COMO PREPARAR UNA TORTILLA DE PATATAS-EL IMPERATIVO





Fuente: cocinacaserafacil.blogspot.com

Conocer una lengua implica no solo estudiar la gramática y el vocabulario, sino también conocer la cultura y costumbres de los pueblos que hablan esa lengua.

Entre los rasgos culturales se encuentra la gastronomía, ¿y qué hay más típico en la gastronomía española que una buena tortilla de patatas? Por algo, fuera de España, la llaman la tortilla española.

La tortilla de patatas es la reina de la gastronomía española y, al igual que la paella, es mundialmente conocida. En este artículo vamos a ver cómo preparar una tortilla española al estilo tradicional y aprovecharemos para hablar un poco del modo imperativo.

La tortilla de patatas es un plato muy sencillo de preparar y sus ingredientes son muy fáciles de conseguir y además baratos. Quizá por esta razón es uno de los platos más extendidos y conocidos de la cocina española, en la que ocupa un sitial especial.

Los ingredientes básicos de la tortilla de patatas tradicional son: huevos, patatas, cebolla, sal y aceite; sin embargo, como veremos más adelante existen muchas variantes en las que se añaden otros ingredientes, aunque siempre manteniendo estos ingredientes básicos.

La tortilla de patatas se puede preparar con o sin cebolla, cuajada o que se le vea el huevo, rellena, en salsa y de muchísimas maneras más, según el gusto de cada quien. Se puede comer a cualquier hora del día, como entrante, como plato principal o simplemente como una tapa, sola, o acompañada con ensalada, mayonesa o alioli. También se pueden preparar con ella unos deliciosos bocadillos de tortilla.

Ingredientes:

·       4 - 5 huevos (tamaño L, peso entre 73-63 gramos)

·       3 - 4 patatas grandes (aproximadamente 600 g)

·       1 cebolla

·       aceite de oliva

·       sal 

Elaboración:

1.- Pela y pica la cebolla en juliana y ponla a pochar en una sartén con abundante aceite.

2.- Lava y pela las patatas y córtalas en rodajas más o menos finas, sécalas bien, añádeles sal y llévalas a la sartén junto con la cebolla. Las patatas deben quedar cubiertas por el aceite.

3.- Cocina a fuego medio o bajo hasta que las patatas se ablanden (aproximadamente unos 15 a 20 minutos). Es recomendable tapar la sartén con una tapadera e ir controlando que las patatas no se doren, removiendo cada cierto tiempo. La patata debe cocerse en el aceite, no dorarse. Aunque esto es cuestión de gustos, la patata no debe quedar nunca como una patata frita, sino blanda, como si estuviese cocida. No importa que la patata se rompa, de hecho si se rompe es mejor, ya que luego se mezclará mejor con el huevo. Si ves que no se rompen, puedes romperlas tu con la ayuda de un cucharón de madera.

4.- Cuando las patatas estén blandas, retíralas del fuego y escúrrelas bien en un colador. Deja que se escurran durante 5 - 6 minutos, esto hará que además de escurrirse se enfríen un poco, ya que si las añades muy calientes al huevo batido este se cuajará.

5.- Casca los huevos en un bol, rómpelos y bátelos con un tenedor o batidor, añádeles sal.

6.- incorpora las patatas y la cebolla y mézclalas con el huevo batido. Añade sal al gusto y deja reposar la mezcla unos 5 - 10 minutos para que se combinen los sabores.

7.- Pon una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté bien caliente añade la mezcla de patatas y huevo batido. Cocínala a fuego  medio o bajo y controla que cuaje por el centro. Mueve la sartén para que la tortilla no se pegue.

8.- Pasados unos 5 minutos dale la vuelta. Para ello utiliza un plato llano o una tapadera de borde liso que sean algo más grandes que la sartén. Coloca el plato o la tapadera encima de la sartén, aprieta con fuerza contra esta con una mano, mientras le das vuelta rápidamente con la otra. La tortilla quedará en el plato con el lado hecho hacia arriba.

9.- Añade un chorrito de aceite a la sartén y vuelve a poner la tortilla, dejando que deslice desde el plato. Dale un poco de forma por los bordes con una cuchara de madera y déjala cocinar durante otros 4 - 5 minutos.

10.- Si quieres que la tortilla quede jugosa ya la puedes retirar, si te gusta más cuajada, dale otra vuelta y la dejas al fuego otros 3 minutos. La retiras y la pasas a un plato. Ya está lista para comerla.

Si no te gusta la cebolla, puedes seguir la receta sin este ingrediente, aunque te recomiendo que le añadas cebolla, ya que le da un gusto especial.

A la tortilla de patatas se le pueden añadir otros ingredientes cómo pimientos, calabacín, setas, bacalao, jamón, queso, chorizo. Mil variedades para dar a la tortilla española otro toque y sabor.

Algunas personas añaden un chorrito de leche o nata líquida a los huevos batidos para que la tortilla quede más esponjosa.

Espero que os animéis a prepararla y que os salga deliciosa. Si la preparáis dejadme un comentario en el blog con vuestra impresión.

Veamos ahora un poco de gramática. Fijaos en los verbos que están resaltados en el artículo. Todos ellos están en "modo imperativo".

El imperativo es un modo verbal que se utiliza para dar instrucciones, órdenes, consejos, sugerencias, advertencias, permiso y hacer peticiones e invitaciones. En el modo imperativo, el emisor y el receptor coinciden en el tiempo presente o actual.

El modo imperativo solo se conjuga para las siguientes personas: segunda del singular (tú y usted), primera del plural (nosotros/nosotras) y segunda del plural (vosotros/vosotras, ustedes).

Veamos algunos ejemplos:

María, Ve al banco. Necesito que hagas un depósito (instrucción, orden, dependiendo del tono con que se diga)

Añada un chorrito de aceite en una sartén y fría a fuego bajo (instrucción)

Siga todo recto y en la primera esquina cruce a la derecha (instrucción)

¡No pase! (orden)

¡Vámonos de aquí!  (sugerencia)

Siéntese por favor (petición)

Ven esta tarde a tomar café a mi casa (invitación)

Haz más ejercicio, estás engordando (recomendación)

Estudia o tendrás que repetir el año (advertencia)

¿Puedo hablar contigo un momento?. Sí, claro, dime (permiso)

¿Puedo pasar?. Sí, pase (permiso)

Aquí tenéis un enlace para que descarguéis una nota gramatical en la que os explico cómo formar el imperativo con los verbos regulares, con verbos reflexivos y con complementos de objeto directo e indirecto.

 

 Si teneis alguna duda o comentario, podéis escribirme un email a la siguiente direccion:  joseluis.profeele@gmail.com o dejar un comentario. Hasta la próxima.
 

  

 

Nota gramatical: formación del imperativo

Actividades: imperativo 1, imperativo 2

Vocabulario: (Refs. Moliner Ruiz, M. Diccionario de Uso del Español. Gredos y Real Academia Española (2001). Diccionario de la lengua española. 22.^a ed.)

Gastronomía: Arte de preparar una buena comida

Ingrediente: Cosa que entra en la composición de una medicina, un guiso o una sustancia compuesta para cualquier objeto. Componente.

Pochar: Cocinar vegetales en aceite a fuego bajo para que se ablanden

en juliana: Manera de cortar principalmente las verduras para ensaladas o guarnición de otros alimentos: En tiras finas

Variante: Variedad o diferencia entre diversas clases o formas de una misma cosa

cuajar: Transformar una sustancia líquida en una masa sólida y pastosa. Especialmente referido a sustancias que contienen albúmina como la leche o  el huevo, la sangre de las reses, el flan, las natillas, etc.

Dorarse: Tomar color dorado una cosa que se asa o fríe.

Cocer(se): Mantener una cosa en agua u otro líquido hirviente o a la acción del calor en un horno para hacerla comestible o útil para algo, o bien para utilizar el agua o líquido en que se cuece.

Jugoso: Se aplica a lo que tiene mucho jugo, en sentido propio o figurado.

Esponjoso: De estructura porosa y elástica como la esponja y más ligero de lo que corresponde a su volumen.